Schmackhaft-gesunde-leckere Rezepte zum Nachkochen - Rezepte aus dem Kochbuch von Mirko Reeh: Schnell gekocht  

Wer hat schon alle Zeit dieser Welt, um tolle Gerichte auf den Tisch zu bringen? Mal ehrlich, meistens muss es doch schnell gehen. Aber schmecken soll es trotzdem.  Mit „Schnell gekocht» zeigt Küchenstar Mirko Reeh, wie man auch bei knappen Zeitbudget gesund und lecker kochen kann. Bis auf einige wenige Ausnahmen sind alle Rezepte in maximal 30 Minuten auf dem Tisch. Denn: Mirko bringt alles schnell auf den Punkt. Deshalb gibt’s auch keine langen Erklärungen. Und trotzdem funktioniert’s. Über 50 Fotos machen Lust aufs Kochen. Insgesamt hat der Bestseller Autor, der mittlerweile über 30 Bücher auf den Markt gebracht hat, 80 Rezepte mit vielen Variationen in seinem neuen Küchen-Quicky versammelt.  Von der Blitz-Pasta bis zu ausgefallenen Kompositionen, die Mirko Reehs Kreativität zeigen, reicht die Palette. Und was rät der Koch: „Einfach loslegen. Keine Zeit verlieren. Das wird schon» sagt Mirko.

Feines mit Fisch -Ceviche aus Ecuador

Für 4 Personen | Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten

Zutaten:

300 g Fischfilet, 2 Avocado, 2 Orangen, 1 Chilischote, 6 EL Olivenöl, 2 Limonen, 1 TL Sesam Samen, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Das Fischfilet hauch dünn aufschneiden und wie Carpaccio auf einen Teller legen. Dann mit dem Limonen Saft beträufeln. Ebenso Pfeffer und Salz darauf geben. Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Orangen filetieren. Dann dekorativ auf den Fisch legen.

Zu guter Letzt die Chilischote in feine Ringe schneiden und verteilen. Den Sesam darüber

streuen.

Lachsfilet unter der Tomaten-Haube mit Belugalinsen und Mutti Popla-Gemüse

Für 4 Personen | Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten

Zubereitung Lachs:

400 g feinstes Tomatenfruchtfleisch (z.B. von Mutti) im Haarsieb kurz abtropfen lassen.

4 Lachsfilets säubern. Würzen mit Pfeffer und Salz. Die Lachsfilets in eine feuerfeste Kasserolle geben. Das Polpa auf den Lachs geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit 100 g Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 15 – 20 Minuten garen.

Zubereitung Mutti Polpa-Gemüse:

200 g Belugalinsen garen. 2 Zwiebeln und ½ Fenchel in Würfel schneiden, danach mit etwas Öl oder Butter anbraten. 400 g feinstes Tomatenfruchtfleisch (z.B. von Mutti) und die gegarten Linsen hinzugeben.3 Zweige glatte Petersilie klein schneiden und unter die Linsen mischen.Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen.  Quelle: Rezepte und Fotos: Mirko Reeh